1、肉 4斤 ， 鹽 20克，姜泥 20克，茶葉 少許，白糖 20克 ， 胡椒粉 少許，料酒 一勺，十三香 少許 ， 雞粉 少許，五香粉 少許，醬油 一勺，紅曲水 40克 ， 蔥 少許 ， 土豆淀粉 20克 ， 姜 少許，花椒 少許 。
2、往肉中加入二十克的姜泥，二十克鹽、二十克白糖 ， 料酒去腥，雞粉、胡椒粉、十三香，五香粉，醬油，紅曲米水四十克，二十克的土豆淀粉 ， 八十克的蔥姜花椒水 ， 少量多次的加入 ， 順著一個(gè)方向攪打、生切，直到出現(xiàn)白色的拉絲 。
3、提前泡好的腸衣泡進(jìn)灌腸器里，一頭給它系死，把肉灌進(jìn)灌腸器里 ， 輕輕擰動(dòng)灌腸器灌腸刮完后放到通風(fēng)處晾著它一晚上 。
【香腸怎么灌好吃 冬季香腸怎么灌好吃】4、晾好的香腸扎口排氣兒，涼水下鍋，小火煮二十五分鐘，鍋底放上糖和茶葉，蓋上蓋兒，開小火熏，熏好晾涼切盤，看看有沒有 。
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