【四川臘豬肝腌制方法圖解 四川臘豬肝腌制方法】1、豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml 。
2、豬肝放入清水中浸泡40分鐘 。泡好的豬肝切成5厘米寬的條 。
3、切好的豬肝控一下水分 。
4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽 。
5、充分的攪拌均勻 。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時(shí) 。
7、腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分 。
8、再放入盆中加入白砂糖 。
9、充分的攪拌均勻 。
10、再蓋上保鮮膜腌制至少12小時(shí) 。
11、腌制好的豬肝控水 。
12、倒入高度白酒 。
13、攪拌均勻腌制12小時(shí) 。
14、腌制好的豬肝再控一下水分 。
15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來 。
16、掛起放在陰涼通風(fēng)長晾4到7天 。
17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可 。
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