1、食材：三黃雞1只、藤椒適量、小米椒適量、蔥結(jié)2個、尖青椒適量、姜3片、料酒3勺、花椒適量、白胡椒粉少許、生抽3勺 。
【藤椒雞正宗做法和配方視頻 藤椒雞正宗做法和配方】2、小米椒、尖青椒切圈裝碗 ， 撒上一層薄鹽腌制15分鐘左右 。
3、清水中放入3片姜、2個蔥結(jié)、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內(nèi)臟，入鍋浸3秒后拎起，再重復(fù)2次 ， 然后整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右 。
4、取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用 。
5、鍋中熱油 ， 下藤椒充分炸出香氣 ， 藤椒撈出，油備用 。
6、過油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒裝碗 ， 加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白胡椒粉混合均勻，調(diào)成醬汁！
7、雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時左右 。
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