1、配料：生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒
2、首先要選新鮮的牛里脊肉，因為牛里脊肉，是瘦肉里比較嫩的部位 ， 不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉干順著紋理可以很輕松的撕開 。
3、把牛肉清洗干凈，順著紋理切片 ， 然后再切成手指粗般的條狀；
4、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好后不會有腥味；
5、把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加適量水，花椒、生姜片 ， 料酒，大火燒開后，用涼水沖洗干凈；
6、然后將焯水的牛肉條，放進鍋內，放入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然后轉小火燉1小時關火，可以根據自己的喜好決定量的大?。譜髖Ｈ飧剎灰俗裊咸?，否則就掩蓋了牛肉干本身的香味；
7、將燉好的牛肉條撈出，在里面加入生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻 ， 腌制1小時；
8、將腌制好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中，小火收干湯汁；
【牛肉干巴怎么做好吃 牛肉干巴怎么做好吃視頻】9、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風干，也可用烤箱烤干 。
