1、原料：三黃雞800g，粗海鹽1500g ， 白酒一大勺 ， 姜20g，味精一小勺，鹽焗雞調料 。
2、選肥碩的三黃雞洗凈瀝干水分，將白酒淋到雞上，抹勻 。把買來的鹽焗雞調料放入盤中，和鹽攪拌均勻用來焗雞 。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內也抹一層，生姜切片放入雞腹內，腌制1小時 。
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3、把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞包好 。粗海鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透 。把熱鹽放入砂鍋中 ， 約兩個手指節高低，將包裹好的雞放入，把剩下的熱粗鹽倒在表面 ， 使雞完全被覆蓋住 。先大火再轉中小火焗1個小時左右關火再燜一會，稍涼取出拿掉錫紙即可 。
