1、主料：大棗250g、水300g、黃油50g、糖20g、玉米淀粉30g3人份 。
2、輔料：低粉150g、黃油50g、雞蛋1個(gè)、糖30g、泡打粉1g、小蘇打1g 。
3、大棗洗凈，涼水入鍋煮，水開后煮8-10分鐘 。
4、煮軟的大棗過涼，用水果刀把棗核剔除 。250克干棗大約剔出300克棗肉（煮的過程中吸水了） 。
5、剔好的棗肉放入料理機(jī)，加大約300克清水，能漠過棗肉即可 。
6、粉碎成棗漿，準(zhǔn)備入鍋炒制 。
7、備好50克黃油，30克玉米淀粉用大約30克清水調(diào)成水淀粉，20克糖，準(zhǔn)備炒棗泥 。這幾樣事先準(zhǔn)備好放在灶旁，隨時(shí)可取 。
8、棗漿入鍋開中火炒，一開火就不停用鍋鏟翻動(dòng)，否則會(huì)糊底 。切記，不能有絲毫的松懈 ， 要一直翻炒 。
9、炒到粘稠時(shí)，關(guān)火 ， 加入黃油、糖、水淀粉，開火繼續(xù)翻炒 。
【棗泥酥餅的做法大全 棗泥酥餅的做法】10、炒到棗泥非常粘稠，鏟起來比較吃力，不停翻炒下面也有點(diǎn)要糊的時(shí)候關(guān)火，盛出備用 。（炒制棗泥用了25分鐘）
11、50克黃油加30克糖和一個(gè)雞蛋打發(fā)到呈羽毛狀 。雞蛋要分三次加入，否則容易造成黃油水油分離 。
12、面粉和小蘇打、泡打粉混合均勻，倒入打發(fā)的黃油中和成面團(tuán) 。
13、把面團(tuán)和棗泥餡兒分成每個(gè)25克的小塊 。
14、取一個(gè)面團(tuán)，包入一個(gè)棗泥餡兒，按成圓餅狀，均勻地排放在烤盤上 。
15、所有的酥餅包好后，入烤箱中層，上下火170度烤25-30分鐘 。
16、放涼裝盤即可 。
