1、食材：帶皮五花肉600克、海帶一卷、豆腐皮兩個小卷、藕兩節、鲅魚一條、紅酒120g、花生米兩把、白菜葉兩片、鹽兩勺、糖兩勺、胡椒粉一勺、雞精半勺、花椒一小搓、蔥姜片適量、紅辣椒一個、生抽30g、老抽10g、米醋130g 。
【酥鍋的家常做法 酥鍋的家常做法的配方竅門】2、藕去皮洗凈，海帶洗凈卷成卷，用牙簽固定，豆腐皮卷成卷也用牙簽固定，固定是防止卷散開 。
3、帶皮五花洗凈，鲅魚去內臟清洗干凈，切成塊備用 。
4、用高壓鍋做 ， 把肉，藕放高壓鍋底層，灑上蔥姜 。
5、在灑上一把花生米 。
6、再把鲅魚塊鋪上，再放蔥姜片，放幾顆花椒粒 。
7、再把海帶卷，豆皮卷放上，再灑一把花生米，放上蔥姜片，幾顆花椒粒 。
8、取一大碗，到30克生抽，10克老抽，130克米醋，兩勺糖，兩勺鹽，一勺胡椒粉，半勺雞精，一個紅辣椒 ， 120克紅酒，調成味汁 。
9、把這一碗料汁均勻的撒進鍋里 。
10、上面蓋上兩片白菜葉 。
11、蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘，時間到了，先不要掀蓋子，再燜一小時或更長時間 。打開蓋子，滿屋飄香 。
12、把上面的白菜葉掀開，露出真面目 。
13、做好的酥鍋最好放涼了 ， 帶著肉凍凍最好吃了，吃的時候把藕，豆皮卷，海帶卷切成片，肉也切片，擺盤上桌 。
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