1、材料：土雞一只，香菇（鮮）50克，胡蘿卜，金針菇，木耳 ， 雞蛋兩個 ， 蔥少許 ， 姜少許，蒜少許，料酒50克 ， 醬油40克，糖10克，甜面醬10克，鹽1克，花生油50克 。
2、先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗 。
【黃燜雞應(yīng)該怎么做呢圖片 黃燜雞應(yīng)該怎么做呢】
3、將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時間長短上有區(qū)別 ， 北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時間要長一些；
4、收汁一般采用砂鍋收汁 ， 其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味 。收汁時加上適當(dāng)?shù)臅r令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全 ， 色、香、味豐富 。
