1、芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質(zhì)、揮發(fā)油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等 。科研人員研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴(kuò)血管等作用 。芹菜中富含芹菜素 ， 可以擴(kuò)張血管，平穩(wěn)降壓 。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用 ， 可防治高血壓 。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強(qiáng)骨骼健康 。芹菜纖維素含量高，經(jīng)過消化產(chǎn)生一種抗氧化劑 ， 可以抑制腸內(nèi)細(xì)菌 。還可以加快腸的蠕動，促進(jìn)排泄 ， 降低致癌物與結(jié)腸黏膜接觸時間，預(yù)防結(jié)腸癌 。芹菜中富含鉀，可預(yù)防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁 。芹菜中富含鐵，經(jīng)常食用能起到補(bǔ)鐵的作用 。芹菜中含有可以中和尿酸的物質(zhì)，可以經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜防治痛風(fēng) 。【芹菜的功效有哪些 芹菜的功效有哪些好處】
2、芹菜是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養(yǎng)元素 。蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍 。
