雞精相對更好 。
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生副作用，所以在烹飪當中使用味精要注意：
1、不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入，因為谷氨酸鈉在溫度高于120攝氏度時，會變為谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外；
【雞湯熬好后放雞精好還是味精好】2、不宜在酸性食物中添加味精 ， 如糖醋魚、糖醋里脊等 ， 味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味；
3、在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味；
4、注意咸淡程度 ， 如果太咸，味精就可能吃不出鮮味 。
