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老茶頭的白點(diǎn)是什么

【老茶頭的白點(diǎn)是什么】老茶頭的白點(diǎn)是茶堿、咖啡堿隨著茶葉的水份析出來(lái)最終形成掛霜,老茶頭在發(fā)酵時(shí)處于中間位置的茶葉溫度比較高,翻開(kāi)后突然的溫差,會(huì)導(dǎo)致部分發(fā)酵有益菌突然停止活動(dòng),最后就會(huì)停留在茶葉表面,形成白點(diǎn) 。選老茶頭需注意挑選顆粒相對(duì)松散的,條索要分明,表面要干凈,香氣要純正,口感要醇和 , 湯色要通透 , 滋味要正常 , 茶頭不是垃圾,存放的好,品質(zhì)優(yōu)良,且品質(zhì)優(yōu)良的老茶頭外形為緊致的茶塊 , 顏色為褐色,看起來(lái)無(wú)色差 。

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