【冬季百搭食物凍豆腐 冬天凍豆腐】1、凍豆腐是一種傳統豆制品 。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美 。用凍豆腐可以制作很多美食 。將水豆腐冷凍 ， 即為凍豆腐 。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存 。
2、凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以后再食用 。冷凍后的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器” ， 這些小孔里面都充滿了水分 。
3、水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大 ， 體積最?。壞?℃時，結成了冰 ， 它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右 。當豆腐的溫度降到0℃以下時 ， 里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀 。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后 ， 就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣） 。
4、這樣的豆腐吃上去的口感很有層次 。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的 ， 因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁 。凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐 。平時想吃到也不是什么難事 ， 放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了 。當然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了 。
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