【青花素和花青素是一樣的嗎 花青素原花青素和花青素有什么區別】
青花素和花青素是一樣的，只不過叫法不同 。
花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元 。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關 。
在植物細胞液泡不同的PH值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色 。已知花青素有20多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素 。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在 。花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫藥、化妝品等方面 。
