【沒用的豬皮不要丟】1、豬皮凍
材料：豬皮、花椒、八角、辣椒、姜、香葉、蒜等
做法：燒水把豬皮煮軟，然后，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油刮走,然后把豬皮切碎 。切好的豬皮放鍋里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等,加水是豬皮的3倍 。大火燒開后,改小火煮一個半時左右,用手點一下發現很粘就好了 。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火） 。這個時候 ， 就可以放醬油等調味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時候再點其他醬料 。倒入盒子里, 放涼后放入冰箱內成凍 ， 急的話 ， 放入雪藏里面冰一個多小時就可以吃啦 。
2、涼拌肉皮絲
材料：豬肉皮250克，辣椒油15克 ， 醬油8克，白砂糖10克，大蒜（白皮）15克，鹽5克，味精3克，香油8克 。
做法：豬肉皮摘凈毛洗凈放進開水鍋中煮熟，撈出晾涼切3厘米長細絲 ， 上碟；大蒜切細末；將辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、大蒜末調勻，澆在肉皮上拌勻即可上桌 。
3、木耳肉皮湯
材料：豬肉皮300克，木耳(水發)100克，油菜100克 ， 大蔥10克 ， 姜5克，花椒2克，八角2克，鹽3克 ， 味精2克 ， 香油10克 。
做法：將豬皮洗凈，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗凈，再置于凈鍋內，放入清水，加蔥絲、姜絲、花椒、八角 ， 燒沸后撇去浮沫，改小火煮約一小時，撈出瀝水 。水發木耳去根，洗凈 ， 撕成碎片 。鮮油菜洗凈，切成小段 。用凈鍋，注入清湯 ， 倒入豬皮、木耳、油菜 ， 加入蔥姜絲、精鹽，用旺火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精調味，滴入香油，盛入湯碗內即成 。
