1、香腸2根、雞蛋2個、小油菜2顆、手搟面450克、香菇3朵 。
2、菇洗凈，切成小塊，小油菜洗干凈，切成小塊 。
3、香腸切片，雞蛋打入碗中，攪打均勻 。
4、鍋中加水，燒開，下入香菇 ， 焯熟，瀝干水分 ， 備用 。
5、熱鍋涼油，打入雞蛋液，稍微凝固后，用鏟子鏟成小塊 ， 盛出備用 。
【路邊炒面怎么炒 路邊炒面怎么炒才好吃】6、鍋中添加適量水，燒開，下手搟面，鍋開兩次，點(diǎn)兩次涼水，出鍋，不可煮太久 。
7、面過一下涼水，盛出瀝干水份 ， 面中加少許食用油，攪拌一下，防粘連 。
8、鍋中加入適量食用油，下香腸翻炒 ， 再下油菜 ， 翻炒一會 。
9、加入雞蛋和手搟面，加入3勺生抽醬油，1勺老抽醬油 。
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