1、準(zhǔn)備食材：蟶子700克；金針菇1把；蒜1頭；小蔥數(shù)根；小米椒4個(gè)；生姜4片；蠔油；醋；料酒；油；鹽 。
2、蟶子買回，用水養(yǎng)兩個(gè)小時(shí)，水里加鹽和麻油，吐沙 。
3、金針菇清洗好 ， 切除根部 ， 瀝干水分 。
【蟶能不能和金針菇一起煮 美食金針菇蒜蓉蟶子做法分享】4、準(zhǔn)備蒜蓉，小米椒切小段 ， 放入小碗，加入蠔油，生抽，一點(diǎn)鹽拌勻，醋的話 ， 可放可不放，看個(gè)人喜好哈 。拌勻后可以嘗一下味道，可以稍微偏咸一點(diǎn)，因?yàn)槭且尤氲绞巢睦锶サ?nbsp;， 綜合后就口味正好了 。
5、鍋里加水，放入姜片，和料酒，燒開(kāi)后把蟶子倒入，看到陸續(xù)打開(kāi)殼了 ， 就可以撈起來(lái)了，不需要等到水再次燒開(kāi) 。
6、將撈起后的蟶子脫殼 ， 操作的時(shí)候記得要把那兩道黑邊一同扯掉，要不然會(huì)影響口感哈 。
7、鍋中加水，待燒開(kāi)；這時(shí)可以將金針菇擺入盤中墊底，鋪好后將蟶子肉擺放在金針菇上，擺放好后，將調(diào)好的蒜蓉醬均勻的灑在蟶子上面 。水開(kāi)后，將盤放入蒸架上 ， 6-8分鐘即可 。
8、出鍋后，將蔥花撒上，另起鍋加熱油，油熱后，立即灑在蔥花上即可 。
