想讓湯不黑不能用鋁鍋，用鐵鍋或砂鍋 。
【燉羊肉用什么鍋湯不發黑】要湯發白的話，在羊肉入湯鍋前中火翻炒一會（約2-3分鐘） 這是在入熬，大火燒開的時候會有很多血末浮起來，有勺子撈掉，然后小火慢慢熬 ， 先別放鹽熬到差不多起鍋（約1小時），放入調料，最后用點生粉拿湯勺調成水狀，倒入湯鍋攪拌均勻就可以了 。

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