蘇式月餅，起源于揚(yáng)州一帶 。那么，為什么叫“蘇式月餅”呢?因?yàn)樵谧钤绲臅r(shí)候，這種月餅叫“酥式月餅”，因?yàn)樗指K同音，傳著傳著，久而久之，大家都以為是“蘇”式月餅，于是，蘇式月餅就這么傳下來了 。蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡 。蘇式月餅在蘇州一直保持著傳統(tǒng)的加工工藝，目前已形成了30多個(gè)品種，最著名的有胥城鮮肉月餅和長(zhǎng)發(fā)鮮肉月餅。蘇式月餅流行于江南(滬蘇浙)一帶，目前在全國(guó)也流傳很廣，受到很多人的歡迎 。【長(zhǎng)發(fā) 鮮肉月餅 長(zhǎng)發(fā)鮮肉月餅的介紹】
相比花樣精美的廣式月餅，蘇式月餅就隨意得多 。而鮮肉月餅則恰恰代表了其所有的精華和特點(diǎn) ， 其身影也遍布于城市的各個(gè)角落，讓人們的注意力無時(shí)旁落 。
隨著中秋節(jié)的臨近，在蘇州街頭經(jīng)常可以看到排隊(duì)買肉月餅的長(zhǎng)龍 。蘇州街頭現(xiàn)烘、現(xiàn)賣鮮肉月餅，已經(jīng)成為了蘇州街頭的特色小吃和蘇州街頭的一道風(fēng)景線 。蘇州街頭上現(xiàn)烘現(xiàn)賣鮮肉月餅的店家并不少，但其中以蘇州長(zhǎng)發(fā)、胥城大廈為主 。蘇州長(zhǎng)發(fā)的鮮肉月餅，歷史最為悠久，其特點(diǎn)是不放任何化學(xué)添加劑，而是用芝麻粉調(diào)香，甚至蔥、姜也不放，選用的豬肉全部選用鮮腿肉，對(duì)肉的質(zhì)量要求極高，從而形成了味道純美的風(fēng)味 。鮮肉月餅都是外面表皮酥脆 ， 肉餡鮮美，香氣撲鼻，長(zhǎng)發(fā)的鮮肉月餅餡嫩而且多汁 。
