【北京烤鴨怎么做? 北京烤鴨怎么做】
北京烤鴨是一道北方名菜 ， 其中尤以北京“全聚德”烤鴨店的烤鴨最為著名 ， 今天我們就來學習一下 ， 北京烤鴨的制作方法 ， 吃貨們，準備好了嗎
將準備烤制的鴨子，去除內臟，洗干凈備用（在鴨子一側的肋下開一個3厘米左右的刀口，然后去除內臟，不得開膛）
放于高粱桿作為鴨撐子，使鴨子飽滿，美觀
把鴨子掛在鉤子上，要求鴨子橫平豎直，這樣可以保證鴨子均勻受熱
接下來，將鴨子放入滾燙的鍋里澆燙，反復澆燙三至四次，這樣可以使鴨子皮膚光滑，繃緊
將澆燙完的鴨子風干
準備一個8至10厘米長帶骨節的高粱桿，從鴨子的肛門塞入
然后往鴨子中灌入開水，這樣有助于鴨子快速成熟
然后放入爐中進行烤制
這樣一只烤鴨就烤制完成啦
