打面溫度高了怎么補(bǔ)救打面面溫如何控制_溫度

1、打面溫度高了我們就要進(jìn)行降溫工作，可以將粉類、雞蛋以及其它和面需要的液體放到冰箱里面冰一下，當(dāng)整體的材料溫度下降的時候，就能有效的消除打面過程中產(chǎn)生的摩擦熱了。

【打面溫度高了怎么補(bǔ)救打面面溫如何控制】2、若是材料已經(jīng)冰過了，面團(tuán)還是熱的，那么建議使用精良的攪拌器，市面上的攪拌器通常是1-2檔變速的，想要降低面團(tuán)帶來的摩擦熱，我們要靈活的調(diào)節(jié)變速攪拌器從而快速的完成面團(tuán)打發(fā)工作，這樣就可以讓溫度上升不會太快。