【博山菜煎餅的做法 博山菜煎餅的做法流程】博山菜煎餅的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調(diào)味品拌合素餡烙成，坐在爐邊邊烙邊吃，香酥可口 。
先把豆腐切成小丁
結(jié)合鍋里放點(diǎn)油，加入蔥姜，蔥姜炒出香味后 ， 倒入蝦皮，炒出香味后，放入豆腐丁 ， 直至金黃色（炒好后 ， 沒有水分，保持干燥）
盛起來(lái)后，加入泡好的地瓜粉條，再加入鹽、為味精、花椒面、香油
然后拌勻 ， 拌勻后必須要餡涼了 ， 再放入韭菜
鋪餡時(shí)要注意鋪勻，這個(gè)煎餅是扣三扣的 ， 呈倒三角形
接下來(lái)是烙制 ， 爐溫不要高于200℃
在鍋里輕輕刷上一層油，然后把煎餅放上 ， 烙制過(guò)程中，要不停的讓它動(dòng)一動(dòng)防止糊了，大約兩分鐘左右，再在頂上刷一層油，接著把翻過(guò)來(lái)
受熱均勻后，再淋上一點(diǎn)油，讓它提前上上色
表面差不多上色后，刷上最后一層油
這樣，博山菜煎餅就做好啦！
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