【冰糖燉雪梨燕窩做法 冰糖雪梨燕窩做法】1、材料：(一人份)白燕：8克冰糖：適量雪梨：1個川貝：6克水：2碗 。
2、燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上燉，也可以早上開始泡；用白色碗較容易發現雜質），待其泡透發脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲 。擇凈后濾去冷水 。
3、梨洗凈削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋挖去內核；
4、川貝母洗凈錘碎，用一碗水煮15分鐘，隔渣留水待用；
5、4把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩余部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖 ， 燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可 。
