1、食材：梅干菜、五花肉、蒜片、姜片、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖 。
2、把梅干菜提前浸泡，清洗干凈 。我是在超市買的小包裝梅干菜，洗的時候有很多的小雜物，要多換幾次水，這樣才放心，梅干菜的咸味也沖淡了 ， 撈出來瀝干水分 。五花肉清洗干凈，切成肥瘦相間的厚片 ， 放少許的鹽，料酒，生抽腌制 。
3、開火把鍋燒熱 ， 放入白糖炒化，下肉片煸炒，翻炒出油脂，兩面呈微黃即可 。倒入老抽，讓肉片裹住醬汁，調(diào)上色 。把姜蒜 ， 辣椒下入鍋中 ， 炒出香味，梅干菜是時候出場了，下鍋翻炒后 ， 加適量的水 ， 稍微沒過肉菜 ， 蓋上蓋子 ， 繼續(xù)燜煮燒開 。
【梅菜紅燒肉的家常做法大全竅門 梅菜紅燒肉的家常做法】4、30分鐘左右，湯汁水收干，嘗嘗味道，因為梅干菜咸味十足，要根據(jù)它的咸淡來調(diào)味，加鹽、味精炒均勻，即可出鍋！
