酥炸多春魚，具體做法如下：
1、材料：多春魚250克、啤酒100ml、高度白酒100ml、雞蛋2個、鹽8克、干淀粉粉80克、椒鹽隨意 。
2、多春魚洗凈后，用高度白酒腌制半小時備用；
【多春魚怎么做 多春魚怎么做好吃又簡單】3、在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻后 ， 慢慢篩入干淀粉 ， 一邊篩入一邊攪拌 ， 直到面糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下；
4、取出多春魚用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均勻的裹上一層面糊 。此時將油鍋加熱到4成熱 ， 放入裹好的多春魚 ， 用中小火慢慢炸至外表開始變黃；
5、撈出炸黃的多春魚，然后將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時 ， 迅速的放入之前炸熟的魚 ， 再復(fù)炸一次，時間大約不超過十秒鐘 ， 看到多春魚外表金黃后立即撈出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用 。
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