1、食材：牛奶1升，檸檬汁/白醋40ml ， 香草精（可?。?小勺，鹽1小勺 。
2、一升牛奶 ， 加入1小勺鹽 。
3、根據個人喜好，加入適量香草精 。
4、加熱到表面結起一層奶皮 。用勺子攪拌，同時倒入40ml檸檬汁或白醋 。然后關火，靜置10分鐘 。
5、準備模具 。沒有模具就用濾網 。
6、準備一塊紗布 。
7、把牛奶混合物全部放入紗布，用手擠壓，過濾掉一開始大量的乳清 。等流出的乳清變少就可以放入模具中 。乳清可以用來做面包或直接喝掉 。擠出大部分水份就可以吃了 。
8、將模具的蓋子蓋上 。
9、用重物壓一晚上 。這個是個人習慣，可以不壓 。
10、脫模 ， 是不是很像豆腐 。可以在冰箱里冷藏保存3天到1周 ， 比市售的奶油奶酪少一點酸味，多一點奶香 。
【如何做奶油奶酪 如何做奶油奶酪面包】11、后記：如果想要口感更順滑，做完以后加入打發到8分的淡奶油，用電動打蛋器混合到均勻就可以了 。
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