1、淀粉不是面粉，它只是面粉中的一部分，淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其它物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液，淀粉顏色非常潔白 ， 而面粉顏色則偏微黃 。
2、面粉是一種由小麥磨成的粉末 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食 。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。
【小麥淀粉是面粉嗎 淀粉是面粉嗎】3、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式 。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學(xué)式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。前者為無(wú)分支的螺旋結(jié)構(gòu) 。
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