1、密封保存 。避免跟空氣接觸是一個重要的手段，可以把辣椒醬隔水蒸一下 ， 再晾涼 ， 瓶子里的辣椒醬就變成負(fù)壓了，可以做到絕對的密閉 。
2、平時取用辣椒醬的時候用干凈、無水的勺子或者筷子取適量的實(shí)用 。避免使用帶有水跡或者口水的勺子、筷子取辣椒醬 。一些細(xì)菌會隨著口水或水漬進(jìn)入 ， 引起辣醬變質(zhì) 。
【辣椒醬保存方法. 辣椒醬保存方法】3、放在陰涼處，避光保存 。細(xì)菌的繁殖也需要適宜的溫度 ， 避免陽光直射可以有效地阻礙細(xì)菌的繁殖 。
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