洋蔥雞蛋素餡餃子的做法：
【洋蔥雞蛋素餡餃子的做法大全 洋蔥雞蛋素餡餃子的做法】1、和面：高筋面粉500克加入2克鹽 ， 打入1個雞蛋清，倒入250克清水 。先把面粉搓成面絮狀，然后慢慢揉成面團(tuán)，把面團(tuán)揉光滑后蓋上保鮮膜醒面30分鐘 。30分鐘后還要繼續(xù)揉面，把面團(tuán)揉的光滑細(xì)膩無氣泡，然后蓋上保鮮膜繼續(xù)醒面?zhèn)溆?。面團(tuán)揉的好 ， 搟出來的餃子皮勁道耐煮口感好 。
2、調(diào)洋蔥雞蛋餡：把250克雞蛋，大約4個雞蛋打成蛋液 。鍋里倒油，油量要稍微多一點(diǎn)，油燒熱后倒入雞蛋液，用筷子快速劃散，煎黃后連油盛出備用 。250克洋蔥切碎加入煎好放涼的雞蛋碎，加入20克蠔油、2克十三香、2克胡椒粉、1克白糖、雞精味精各2克、鹽3克 。把洋蔥雞蛋和所有調(diào)料拌勻 ， 這樣洋蔥雞蛋餡就拌好了 。
3、包餃子：
把和好的面團(tuán)搓成圓形長條狀，用刀切成均勻的小劑子 ， 撒上干粉后按扁 。用搟面杖把劑子搟成圓形餃子皮，中間要稍微厚一點(diǎn)，這樣包出來的餃子不易破皮 。搟好的餃子皮放上洋蔥雞蛋餡，按你自己的包法，捏成餃子即可 。
