起鍋，放入50克黃油，攪拌至融化，放入300克棉花，放入125克奶粉，攪拌均勻，放入300克去皮的花生，攪拌均勻后，放到模具里，室溫冷卻，切段即可 。
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種 。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成 ， 口感堅硬帶脆 。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生產牛軋糖 ， 成份和口感也較多變化 。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙 ， 俗稱糯米紙(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的 。
【自制牛軋糖的做法 怎么自制牛軋糖】牛軋糖又稱蛋白糖 ， 是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工制成的半軟性糖果，剖面可見較多的細孔，結構疏松，組織細致 。它的英語名為nougat，因此音譯成“牛軋”，其實與牛無關 ， 也有譯作鳥結糖、紐結糖的 。另有一種高度充氣型蛋白糖 ， 糖體外觀豐滿，組織更為輕柔，英語名為Marshmallow，音譯作馬希馬洛糖或麥喜麥路糖 ， 意譯為棉花糖 。
