1、提名法 。“我們的店長張三很快就會把您要的紅燒肉端上來了 ， 請稍等”、“我們的廚師李四正在燒您的菜了，請稍等”(建議去廚房繞一圈再說這句話)……雖然他們可能一輩子都不知道張三李四是誰，當顧客知道有人理他們 ， 覺得有一個“人”專門在為他提供服務，內心產生感懷和溫暖 。
【客人催菜的處理方法】2、報時法 。“還有2道菜就到您的了，請稍等”、“再有2分鐘就好了，請稍等” 。知道準確的等待時間，就能減少顧客的焦慮感，使其踏實不少 。
3、催人法 。“我去幫你催一下 ， 很快就好”，如果廚房不遠沖廚房吼一句效果更佳 。催完菜一定要向客人回復 。
