1、材料：酸菜半棵豬肉300克、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、淀粉少許 。
2、酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗凈分片切細絲，冷水投洗干凈，攥掉水分 。豬肉洗凈切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香，我這是做給孩子吃，用了瘦豬肉），蔥姜去皮洗凈切碎，蔥姜洗凈切碎，豬肉絲加入料酒、味極鮮醬油、少許淀粉抓勻腌制10分鐘左右，腌制后的肉絲再炒會更鮮嫩 。
3、炒鍋加入適量的油 ， 爆香蔥姜、五香粉，滑入肉絲翻炒（炒好的肉絲可以出鍋備用 ， 也可以不出鍋直接加入酸菜翻炒） 。
4、加入酸菜翻炒（如果肉絲出鍋 ， 需要另起油鍋，爆香蔥姜翻炒酸菜絲 ， 然后加入肉絲炒勻） 。
【酸菜辣嫩滑炒肉絲的做法 酸菜肉絲咋炒】5、翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、味極鮮醬油調味即可 。
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