炸餅的做法和配方_美食_經(jīng)驗(yàn)啦

1、食材：面粉250克、酵母適量、食用堿適量、食鹽適量、食用油適量、水適量。
2、將250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開。
3、將安琪酵母倒入面粉中，放入鹽一小勺，和成面團(tuán) 。使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài) 。
4、蓋上蓋子發(fā)酵到兩倍大。發(fā)酵好后，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒勻面粉的案板上。
5、用手揪起一團(tuán)面，將面團(tuán)揉成30克左右的劑子。
6、將小劑子按扁用搟面杖搟成圓形薄片。
7、用刀在面餅中心劃開兩道口子。
8、鍋內(nèi)放油可適量多一些，油熱后下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發(fā) 。
【炸餅的做法和配方】9、先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。即可享用。