1、主料：面粉350克、植物油130克、糖30克、牛奶90克、南瓜適量；輔料鹽2克、雞蛋黃1只、黑芝麻適量、冰糖適量 。
2、南瓜酥的做法步驟：南瓜去皮洗凈，放鍋里蒸熟 。
3、油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑面團 ， 放入保鮮袋，醒15分鐘 。
4、油酥：面粉150克、油70克混合均勻，揉成光滑面團 ， 放入保鮮袋，醒15分鐘 。
5、蒸熟的南瓜，倒去多余的水，用勺子壓成南瓜泥 ， 倒入平底鍋 ， 加適量冰糖，炒成南瓜泥備用 。
6、油酥為“餡” ， 用油皮包起來 。包好后壓扁 ， 搟成長舌狀，卷起，醒15分鐘 。
7、將醒好的面卷壓扁，再搟成長舌狀，再次卷起，醒15分鐘 。
8、將面卷從卷的一面壓扁，搟成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形 。收口朝下，放入烤盤 。
【正宗的南瓜酥做法教程視頻 正宗的南瓜酥做法教程】9、烤箱175度預熱 。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻 。30分鐘左右 。美味可口的純素南瓜酥就好啦！稍加冷卻后，小心取出，放入干凈的容器中 。
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