1、食材：老南瓜300克、糯米粉400克、紅糖粉20克、枸杞子10粒、清水適量 。
2、將老南瓜去皮洗凈，切成薄片后盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右，能用筷子順利壓碎表示已經蒸透 。
【用糯米南瓜做丸子怎么做 用糯米南瓜做丸子怎么做好吃】3、糯米粉用大盆盛起，同時將蒸熟的老南瓜倒入盆中，因為南瓜肉本身水分充足，滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉，不然糯米粉越加越多 ， 丸子的味道就會變淡 。
4、趁熱將南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的面團，放入盆中 ， 遮上保鮮膜靜置片刻 。
5、雙手涂抹一點食用油，將南瓜面團分割若干個統一大小的面劑子，再搓成丸子，鍋里燒開適量清水，水沸騰時將丸子放入鍋中，大火煮至丸子浮出水面 。
6、同時準備一盆涼水，將煮好的南瓜丸子撈起來，放入涼水中浸泡片刻，這個步驟不能忽略，利用熱脹冷縮的原理，浸泡過的丸子嚼起來才會Q彈又筋道 。
7、另起一鍋 ， 倒入半碗清水，放入紅糖粉，小火煮至紅糖完全融化并濃稠，關火，倒入浸泡過的南瓜丸子，滾幾滾后盛入碗中，將剩余的紅糖水淋在上面，撒上用開水洗凈的枸杞子裝飾即可 。
