腌咸菜怎么處理好吃腌咸菜怎么處理_生活知道

1、摘去雪里蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中。
2、加入粗鹽，反復(fù)揉搓，直至莖葉變軟，并有水分出來(lái) 。揉搓時(shí)不要用力，盡量不要扯斷，保持整棵的完整。
3、把所有的雪里蕻揉搓好后，放入壇中。腌菜的壇子要保證無(wú)油無(wú)水，最好用陶土制成的壇子，可以用砂鍋，洗凈，晾干了的。

4、將揉搓時(shí)雪里蕻出的水，倒入壇中。
5、壓上重物，蓋上蓋，封密好后放在陰涼處。重物最好是干凈的石頭，找不到，就用干凈的玻璃瓶加滿水，壓在上面。
【腌咸菜怎么處理好吃腌咸菜怎么處理】6、經(jīng)過(guò)差不多兩個(gè)星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此時(shí)雪里蕻顏色變深，出水多，可以揪一點(diǎn)嘗嘗咸淡。