1、準(zhǔn)備材料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個(gè)，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量 。
2、把茄子洗凈削去皮 ， 一切兩開(kāi)，然后把一半放平 ， 凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用 。
3、洋蔥去皮切成碎末 ， 蘑菇切碎末 。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個(gè) ， 打散 ， 用煎盤(pán)，燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用 。
【茄子盒的家常做法大全竅門(mén) 茄子盒的家常做法】4、把切過(guò)的茄子掰開(kāi)，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實(shí)，使面包渣裹住茄子 。
5、將炸鍋放置火上 ， 燒熱后放入植物油，待到油起煙時(shí)，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用 。
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