1、食材：米粉150g、腐竹15g、花生（炒）15g、酸筍15g、酸豆角15g、木耳15g、生菜適量、蘿卜丁15g、酸菜15g、食鹽適量、鹵汁適量、剁椒適量、水適量、陳醋適量、香油適量 。
2、備好材料、米粉提前泡上4到5個(gè)小時(shí) 。
3、鍋中水燒開(kāi)，下入米粉 ， 煮個(gè)幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬于不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時(shí)煮其他面食或粉的時(shí)間都要延長(zhǎng)些，以保證能煮熟 ， 煮米粉的湯水應(yīng)該是泛白色為最佳，所以不管是顏色還是口感都非常的好 。
4、煮個(gè)4到5分鐘后撈出米粉在冷水里過(guò)下，然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒(méi)熟 。
5、干木耳和干黃花菜用冷水泡發(fā) ， 再在鍋中焯熟撈出，切絲備用 。
6、鹵水，清水煮開(kāi) 。
7、倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿卜丁 。
【做螺螄粉兒的教程 螺螄粉的做法教程】8、最后倒入干木耳、黃花菜，繼續(xù)煮下，加入鹽、糖調(diào)下味即可 。
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