1、主料：白菜、豬肉餡、面粉、蔥適量、香油適量、鹽適量、姜適量、餃子餡調(diào)料粉適量、醬油適量 。
2、把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細(xì)一些 ， 然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份殺出來(lái) 。
3、蔥和姜切末兒 。
4、將白菜的水份攥干，殺出來(lái)的水備用 。
【白菜餃子如何做 白菜餃子怎么做】
5、將豬肉沿著同一個(gè)方向攪拌上勁，肉餡出筋后可適當(dāng)分3-4次加入清水 ， 每次加水都要充分拌勻 ， 使肉餡充分吸收水分 。
6、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調(diào)料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡 。
7、包餃子的面用殺白菜滲出的水和面 ， 如果不夠的可以適當(dāng)再加些溫水或涼水都可以 。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀，揉成一個(gè)光潔的面團(tuán)醒二十分鐘 。
8、面餳好后揉成一個(gè)均勻的長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子 。將小面團(tuán)按扁搟成餃子皮，包餡即可 。
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