【皮皮蝦一定要去蝦線嗎 皮皮蝦要清理蝦線嗎】
皮皮蝦的蝦線最好是清理掉，因為蝦線很容易影響蝦的口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。
吃皮皮蝦的時候 ， 也要將皮皮蝦的尾巴剪掉，可以用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力一擠，這樣就會把蝦擠出來了 。
吃皮皮蝦的時候，可以將皮皮蝦放在清水中養一兩個小時左右，讓蝦吐出來肚子中的一些臟東西 ， 這期間可以多次換水，然后將皮皮蝦一只只放入盆中清洗，用手抓住皮皮蝦兩側，將其身體浸入水中搖蕩，再用干凈的刷子清洗，這樣效果十分好 。
買皮皮蝦的時候，一定要選擇活的 ， 活的是從水里撈上來的，這樣的比較新鮮 ， 營養價值也比較高 。
挑選皮皮蝦的時候，還要看尾部是不是已經黑了 ， 如果已經黑了，這樣的就不要買了 ， 因為黑色的是即將甩籽的 ， 體內的營養已經耗費了很多，也就是說體內空空，沒有多少肉了，就不要買了 。
