1、準(zhǔn)備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲 。
2、切肉的時(shí)候一定要順著切 。
3、準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜末 。
4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉 。
5、用手抓勻，順著一個(gè)方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清 。
6、抓勻之后加入紅薯淀粉 ， 鎖住水分，吃起來更滑嫩 。
7、抓勻之后倒入食用油，可以快速滑散 。
8、鍋內(nèi)燒油，大火加熱，油溫?zé)疗叱申P(guān)火降溫至三成 。
【肉絲怎么炒才嫩 青椒肉絲怎么炒才嫩】9、下入肉絲和蔥姜末，加老抽炒熟即可 。
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