【沙道觀雞火鍋怎樣做】原料：
土雞一只 ， 冬瓜750克，青辣椒4個(gè)，大豆油，豬油各兩大匙，啤酒一大杯 。
做法：
將雞拔毛洗凈去頭尾，剁成塊牗3厘米見方 ， 太大不易燒透 ， 內(nèi)臟一并洗凈切好；冬瓜削皮后切成4厘米見方的塊備用，青椒縱分后 ， 腰切兩刀成六塊 ， 備用；蒜頭 ， 生姜洗凈備用 。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣；鍋燒熱后，放大豆油、豬油、后放入花椒、干紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內(nèi) ， 翻炒十來分鐘 ， 炒時(shí)可加少許水；雞塊燒至五六成熟時(shí) ， 加少許水，燜兩分鐘，后加鹽 ， 白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒后倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋；待雞肉已七八成熟，已進(jìn)味時(shí)，加入冬瓜塊，稍炒后將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置于火鍋底部 ， 盛好后將青椒塊均勻撒在雞塊上，并放味精少許，就可以吃了 。
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