【黃韭和韭菜有什么區(qū)別 韭黃跟韭菜是不是一個品種】
回答韭黃和韭菜不是同一個品種，它們之間有區(qū)別 。韭黃：在不見陽光的黑暗中生長，根部較為特殊，沒有葉綠素產(chǎn)生 ， 沒有主根與側(cè)根的分別，其葉片嫩黃透亮 。韭菜：在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，根莖橫臥 ， 鱗莖呈狹圓錐形 ， 簇生，鱗式外皮為黃褐色 ， 具有網(wǎng)狀的纖維質(zhì)，花序為傘形 ， 葉綠素含量比較豐富，葉片較綠 。
一、韭黃跟韭菜是不是一個品種
韭黃跟韭菜不是一個品種 ， 兩者有一定的區(qū)別：
1、生長環(huán)境不同
韭黃是在不見陽光的黑暗中生長；韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤 。
2、外形不同
（1）韭黃的根部較為特殊，沒有葉綠素產(chǎn)生，沒有主根與側(cè)根的分別 ， 少有根毛，其根莖呈葫蘆狀，葉扁平 ， 呈帶狀，其葉片嫩黃透亮，價格比韭菜稍貴，沒有太多的食用禁忌 。
（2）韭菜根莖橫臥，鱗莖呈狹圓錐形，簇生，鱗式外皮為黃褐色，具有網(wǎng)狀的纖維質(zhì) ， 花序為傘形，葉綠素含量比較豐富，葉片較綠，葉片簇生于短縮莖上，呈扁平的帶狀，一般可分為寬葉和窄葉，葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質(zhì)層 。
3、營養(yǎng)價值不同
（1）韭黃含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖、尼克酸、甙類和苦味質(zhì)等營養(yǎng)元素以及磷、鈣、鐵等礦物元素，還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素等 。
（2）韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素B1、維生素B2、維生素C、碳水化合物、尼克酸、胡蘿卜素及礦物質(zhì)，還含有豐富的纖維素 。
4、菜價不同
因為韭黃生長環(huán)境的特殊性，所以韭菜的市場價格要比韭黃便宜 。
5、烹調(diào)方法不同
韭黃的口感比較細(xì)軟 ， 較軟嫩，適合用來與雞蛋同時炒，或是做成餃子餡；韭菜的口感清脆，屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，適合下鍋與肉類煸炒或做湯 ， 也可以當(dāng)調(diào)料使用 。
二、韭菜的生長習(xí)性
1、韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，抗寒耐熱 ， 適應(yīng)性強(qiáng)，在中國各地到處都有栽培，北方冬季地上部分雖然 枯死 ， 地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長，南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn) 。種子發(fā)芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃-25℃ ， 地下部能耐較低溫度 。
2、適宜的空氣相對濕度60%-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%，適應(yīng)中等光照強(qiáng)度 ， 耐陰性強(qiáng)，光照如果過強(qiáng)，會使溫度過高，纖維多，品質(zhì)差，如果光照過弱，會使光合產(chǎn)物積累少，分蘗少而細(xì)弱，產(chǎn)量低，易早衰 。對土壤質(zhì)地適應(yīng)性強(qiáng)，適宜pH為5.5-6.5，耐肥能力強(qiáng) 。
