大麥芽怎么炒怎么炒大麥芽_生活知道

【大麥芽怎么炒怎么炒大麥芽】1、將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫度、濕度。
2、待幼芽長到0.5cm時，顏色為淡黃色，然后撈起干燥。
3、將鐵鍋洗干凈，擦干水，保證鐵鍋無油，將鍋燒熱后，加入生麥芽，翻炒均勻，待變色后起鍋晾涼即可。

4、麥芽是禾本科植物大麥的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品。麥芽藥性平和，味甘。歸脾、胃、肝經。麥芽的化學成分包括淀粉酶、大麥芽堿、磷脂、蛋白分解酶、麥黃酮、維生素B、葡萄糖、麥芽糖、維生素C等。其中，淀粉酶是主要發揮作用的成分。