1、餃子由餛飩演變而來 。在其漫長的發展過程中 ， 名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱 。三國時期稱作“月牙餛飩” ， 南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清代則稱為“餃子” 。餃子起源于東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創 。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡 。
2、餃子起源于東漢時期，為醫圣張仲景首創 。餃子多以冷水和面粉為劑 ， 將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條 ， 刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮 ， 包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次) 。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類 。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特 ， 百食不厭 。餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失 ， 并且符合中國色香味飲食文化的內涵 。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語 。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴 。
3、餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統 。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎 。每逢新春佳節 ， 餃子更成為一種必不可少的佳肴 。在許多漢族地區民俗中的 [5]，除夕守歲吃“餃子” ， 是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴 。餃子起源于張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意 ， 是必須要吃的一道大宴美食，否則 ， 上蒼會在陰陽界中除去你的名字，亡后會變成不在冊的孤魂野鬼 。表明我國祖先對此的重視度 。無論怎樣 ， 為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子” 。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿 。
4、俗話說：“大寒小寒 ， 吃餃子過年 。”過年，是中國人一年一度最隆重的節日 。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻 ， 就開始忙著過年 。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時 ， 張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年 。在中國北部 ， 到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子 。
5、年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同 。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子 。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式 。餃子與交子同音，即舊年與新年相交之時 。過春節吃餃子意味著大吉大利 。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運 。
6、據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗至遲在明代已經出現 。這種習俗和中國古代的計時法有關系，中國古代用十二地支來記錄每一天的時間 。就把每一天分為十二個時段 ， 那么每天開始呢是子時，子時就相當于今天半夜二十三點到一點這個時間，那么到了每年的年底，年三十的時候，那么這就不僅是新舊兩天的更替 ， 而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子” 。中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限 ， 那么在這個時候，應該有一些儀式來祈求來年的吉祥如意 ， 那么在這個時候吃餃子 ， 餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個時刻，吃餃子這么個習俗 。對崇尚親情的中國人來說 ， 在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰 。把所有的思念與祝福 ， 都包進那薄薄的餃子皮 。紅紅的火苗滾開的水 ， 越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望 。農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時” ， “交”與“餃”同音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思 。
【餃子文化與故事 餃子介紹】7、出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意 。中國北部有一種習俗 ， 逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃 。尤其是大年初一，全家人拜罷年 ， 便圍坐在一起 ， 邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意 。“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香” 。
