【人參雞湯的做法 人參燉雞最佳配料】1、原料：鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克 ， 青豆20克，紅棗10個(gè)，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克 。
2、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干 。
3、將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升 ， 加蓋，放入蒸鍋中 ， 急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中 ， 待用 。
4、蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用 。
5、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞 ， 加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料 。上蒸鍋 ， 用急火蒸50分鐘 ， 取出，把人參放在蒸好的雞背上 。
6、食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可 。
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