1、羊肚菌燉雞 ， 原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水 。童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉 。姜切片 。蔥打成結(jié)，將蔥姜和雞注入清水，上鍋開(kāi)煮 。羊肚菌先用涼水清洗幾遍，清洗好后再用溫水開(kāi)始泡 。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍，瀝干備用，用溫水將棗和枸杞子泡軟 。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開(kāi)了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈 ， 撇凈血沫待鍋開(kāi)后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi) 。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽 ， 即可 。
【新鮮羊肚菌怎么吃與做法大全 新鮮羊肚菌怎么吃】
2、紅燒羊肚菌，主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè) 。調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克 ， 將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用，凈鍋放在旺火 ， 倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右 ， 加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡 ， 淋入麻油即可 。
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