1、用1000克清水倒入馬蹄粉中，稍作攪拌 ， 讓馬蹄粉充分浸泡 。
2、把鍋用中小火 ， 稍作預(yù)熱，再把白砂糖倒入干凈的鍋里翻炒，鍋必須是無油無水 。
3、用中小火不斷翻炒，大概20分鐘 ， 把白砂糖炒至金黃色的 ， 感覺像清爽的金黃色的粗鹽，就對(duì)了 。在這一步大部分時(shí)間用中小火翻炒，但每隔五分鐘可以轉(zhuǎn)成中大火一分鐘，發(fā)現(xiàn)白砂糖有點(diǎn)溶化，有點(diǎn)水份的時(shí)候，馬上又轉(zhuǎn)成中小火，一直不停地翻炒至干爽 。
4、2000g的清水煮開，把炒好的糖倒入，把糖煮溶化后，關(guān)火 。
5、一邊快速地往馬蹄粉里倒入糖水 ， 一邊攪拌，倒入后，慢速地同一方向攪拌均勻 。如果是夏天，煮開的糖水，關(guān)火后，稍等一兩分鐘，等溫度稍降后，再往馬蹄粉中倒 。如果是冬天，關(guān)火后 ， 馬上倒入 。
5、水開后，放入蒸鍋 ， 把蒸鍋預(yù)熱一下 。
6、蒸鍋預(yù)熱后，先從粉醬中取出一定的份量，倒進(jìn)蒸鍋中，蓋上鍋蓋，等待第一層的粉醬從白色轉(zhuǎn)成透明后，再倒進(jìn)第二層的粉醬，如此類推 ， 直到把所有的粉醬用完 。
【馬蹄粉如何做甜點(diǎn) 用馬蹄粉怎么做點(diǎn)心】7、蒸熟后，放涼，馬蹄糕的表面會(huì)有出水的現(xiàn)象，把水倒掉后再放進(jìn)冰箱保鮮層里冷藏至少8小時(shí) 。
