粉條豆腐絲如何做粉條豆腐絲制作步驟_生活知道

1、主料：豆腐 1塊，細粉條150g 。
2、輔料：蔥1根，姜 2片，蒜2瓣，鹽 3g，料酒 4ml，花椒2個，大料適量，水適量，雞精3g，淀粉適量，醬油3ml，香油適量，熟油適量。
3、粉條節5寸長段，用量涼水泡兩小時。

4、將豆腐洗凈，切大厚片，空干水，坐油鍋，油量多些，八成熱，下豆腐片，一次炸2－3片，不要太多，炸至金黃撈出，涼半天。
【粉條豆腐絲如何做粉條豆腐絲制作步驟】5、將炸好的豆腐片放在案板上，用刀從中間片開，然后切絲，粉條撈出待用。
6、坐炒鍋，放底油，油熱下蔥，姜，蒜片，煸出香味，下豆腐絲，粉條翻炒，加料酒，一點醬油，花椒大料水翻幾下，加雞精，水淀粉勾芡，點香油，加一勺熟油翻幾下出鍋。