【孜香豆瓣魚(yú)如何做】1、材料：白胡椒粉、生抽、山西老城醋、孜然粉、芝麻香油 。
2、用刀將草魚(yú)切塊，加入食鹽、白胡椒粉、白酒抓勻腌制15分鐘 。
3、取一個(gè)小碗盛入生粉；取一片魚(yú)塊，放入生粉里，將魚(yú)塊的每一個(gè)切面都均勻的裹一層薄粉 。
4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入裹好薄粉的魚(yú)塊，小火煎至一面金黃；翻面再煎至金黃，撈出瀝油 。
5、豆瓣魚(yú)的制作：鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蒜蓉、姜末炒香，放入豆瓣醬炒香出紅油 。
6、放入煎好的魚(yú)塊，用手握著鍋柄，微微抬起鍋底，輕輕晃動(dòng)炒鍋幾下 ， 使魚(yú)塊不至于粘底 。
7、將生抽1湯匙、山西老城醋1湯匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴調(diào)成味汁，倒入鍋里 。
8、小火煮約5分鐘，轉(zhuǎn)大火е? ，撒入香菜段即可 。
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