1、鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜 ， 切成2寸左右的段 。
2、加料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘 。
3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水份放入油中，當一面煎到只動鍋可移動時，再翻面煎另外一面，到兩面金黃色 。
【紅燒刀魚怎樣制作竅門 紅燒刀做法竅門】
4、另起鍋入底油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香 ， 加生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯或適量水 。
5、放入煎好的魚段，大火燒開，關中火燒10分鐘 ， 加鹽、胡椒粉調味，收汁即可 。
1、鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜 ， 切成2寸左右的段 。
2、加料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘 。
3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水份放入油中，當一面煎到只動鍋可移動時，再翻面煎另外一面，到兩面金黃色 。
【紅燒刀魚怎樣制作竅門 紅燒刀做法竅門】
4、另起鍋入底油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香 ， 加生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯或適量水 。
5、放入煎好的魚段，大火燒開，關中火燒10分鐘 ， 加鹽、胡椒粉調味，收汁即可 。
